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(資料圖)

板栗簡介

板栗，又名栗、栗子、風(fēng)栗，是殼斗科栗屬植物。是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。

板栗圖片

板栗的功效與作用

1、抗衰老

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2、小兒口舌生瘡

板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、老年人的食用佳品

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、益氣健脾

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

板栗的藥用價(jià)值

養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。治反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬。

1、《別錄》：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑?！?/p>

2、《千金·食治》：“生食之，甚治腰腳不遂?！?/p>

3、《唐本草》：“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。”

4、《食性本草》：“理筋骨風(fēng)痛?！?/p>

5、《日華子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺，并敷瘰疬腫毒痛?！?/p>

6、《本草圖經(jīng)》：“活血?！?/p>

7、《滇南本草》：“治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。”“生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用?！?/p>

8、《滇南本草圖說》：“治反胃?！?/p>

板栗的營養(yǎng)價(jià)值

板栗含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。每100克板栗含含糖及淀粉62～70克，蛋白質(zhì)5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。

生板栗維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟板栗維生素的含量約25毫克。板栗另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

板栗怎么去皮

1、硬物敲打發(fā)

將賣來的板栗裝在一個(gè)比較厚的塑料口袋中，在地上輕輕敲打，敲打5分鐘左右，取出板栗，板栗的皮就會(huì)與栗肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的板栗。

2、熱水浸泡法

生板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出板栗切開，栗皮即隨板栗殼一起脫落，此法去除板栗皮，省時(shí)、省力。

3、冰箱冷凍法

板栗煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，板栗肉又完整。

4、熱脹冷縮法

用刀把板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?/p>

5、日光暴曬法

把要吃的生板栗放置在陽光下暴曬一天，板栗殼即會(huì)開裂，這時(shí)無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)グ謇醯耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但?zhǔn)備儲(chǔ)存的板栗不能曬，因?yàn)闀窈蟮陌謇醪荒荛L期保存。

板栗的食用方法

板栗的吃法多種多樣，既可做糖炒板栗又可以鮮食、煮食、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，多與肉燉食，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、板栗炒雞塊、板栗燉豬蹄等家喻戶曉，若列一個(gè)清單則可列出幾十到上百道菜。

北方糖炒板栗，糯、香、甜，味美可口。將板栗去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取適量板栗粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。板栗糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

孕婦可以吃板栗嗎

孕婦吃板栗對胎兒的生長發(fā)育以及自身的健康都大有益處，能健脾補(bǔ)腎、提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育，還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒；孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還能消除疲勞，并且健骨強(qiáng)身。

孕婦可以吃板栗，但是要切記不能吃多，否則容易造成消化不良。因含糖高，孕期糖尿病患者不可多食。

板栗的副作用

1、板栗“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

2、新鮮板栗容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。

3、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

4、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

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