根據(jù)發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的一項研究，多吃十字花科蔬菜，尤其是西蘭花和球芽甘藍，可使心臟更健康。該研究還發(fā)現(xiàn)，食用這些蔬菜的老年女性減少了頸動脈壁的厚度。

在進行這項研究時，西澳大利亞大學(xué)的 研究人員向 954 名在研究開始時年齡在 70 歲及以上的澳大利亞女性分發(fā)了食物頻率調(diào)查。參與者將他們的蔬菜消費量從“從不吃蔬菜”到“每天三次或更多次”。他們還確定了他們食用的蔬菜類型，包括十字花科、蔥(洋蔥、大蒜)、黃/橙/紅辣椒、綠葉蔬菜和豆類。研究人員還使用聲波圖測量參與者的頸動脈壁厚度，同時他們還檢查了整個頸動脈樹以確定參與者的頸動脈斑塊嚴(yán)重程度。

結(jié)果顯示，與少吃蔬菜的人相比，多吃蔬菜的人頸動脈壁厚度低 0.05 毫米 (mm)。最有益的蔬菜是十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜、卷心菜和球芽甘藍。

(資料圖)

“這可能很重要，因為頸動脈壁厚度減少 0.1 毫米與中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險降低 10% 到 18% 相關(guān)，”該研究的主要作者 Lauren Blekkenhorst 解釋說。

此外，每天食用十字花科蔬菜每增加 10 克，平均頸動脈壁厚度就會降低 0.8%。而其他類型的蔬菜在研究中沒有顯示出與頸動脈壁厚度的聯(lián)系。

“在調(diào)整生活方式、心血管疾病風(fēng)險因素(包括藥物使用)以及其他蔬菜類型和飲食因素后，我們的結(jié)果繼續(xù)顯示十字花科蔬菜與頸動脈壁厚度之間存在保護性關(guān)聯(lián)，”Blekkenhorst 說。

吃十字花科蔬菜的好處

像所有其他食物一樣，蔬菜的制作方式并不相同。它們的營養(yǎng)成分和健康益處各不相同。十字花科蔬菜包括西蘭花、球芽甘藍、卷心菜、花椰菜、羽衣甘藍、蘿卜、大頭菜、蘿卜和芝麻菜。這些蔬菜含有植物化學(xué)蘿卜硫素。

以下是吃十字花科蔬菜的更多好處：

抗癌功效——十字花科蔬菜中含有蘿卜硫素，它被認為是一種抗癌化合物。這是因為其強大的抗氧化和抗炎特性。

對抗抑郁癥——十字花科蔬菜可以幫助對抗抑郁癥。研究表明，蘿卜硫素含有抗抑郁和減輕焦慮的活性。還發(fā)現(xiàn)西蘭花芽可以通過減少炎癥來有效預(yù)防或減少復(fù)發(fā)。

緩解疼痛——有一些研究表明蘿卜硫素可能對疼痛或疼痛管理有顯著影響。有證據(jù)表明，西蘭花與抗壞血酸(來自維生素 C)一起降低了疼痛敏感性并改善了患有纖維肌痛的人的生活質(zhì)量。

支持心血管系統(tǒng)——研究還表明，蘿卜硫素可以減輕動脈壁的炎癥、預(yù)防肥胖、緩解高血壓和其他與心血管疾病相關(guān)的疾病。

抗氧化劑——十字花科蔬菜，尤其是西蘭花，被廣泛認為是抗氧化劑的重要來源。在一項研究中，年輕的男性吸煙者被要求吃西蘭花 10 天。西蘭花的消耗導(dǎo)致循環(huán) C 反應(yīng)蛋白 (CRP) 濃度降低。這很重要，因為 CRP 指示體內(nèi)的炎癥水平以及氧化應(yīng)激狀態(tài)。